comfort mousse

Mousse de Oreo

1 pacote de bolachas oreo
1 pacote de natas frescas
1 lata de leite condensado cozido


Retirar o creme branco das bolachas e triturá-las bem. (podem deixar o creme, mas a mousse já é tão doce...)
Bater bem as natas, juntar o leite condensado e depois as bolachas trituradas. Colocar numa taça de vidro e levar ao frigorífico algumas horas.

Esta receita dissipa qualquer nuvem negra que podeis ter por cima de vossas cabeças.

gororoba gostosa

Ontem fiz uma mistela para lá de boa. Não deveria sequer escrevê-la aqui, pois será certamente considerada uma receita menor, sem categoria para constar dos anais da culinária (foto então nem pensar). Mas soube-me pela vida, ora aqui vai:
Arroz (frio) com azeitonas recheadas, mozzarella, delícias do mar, ervilhas, milho e ovo cozido. Botar maionese por cima e já está.

para miúdos e graúdos

Mas principalmente para miúdos. Esta receita é uma boa alternativa à carne, e é óptima.
Não convém nada enfardar os miúdos com excesso de proteína animal, todos sabemos os malefícios que daí advém, e só por curiosidade aqui fica um facto:
Carne de vaca (por cada 100g) - 20,9g proteínas e 1,4g ferro
Soja (por cada 100g) - 32,8g proteínas e 8,0 g ferro

A soja é boa, baratucha e não sobrecarrega o fígado nem entope as artérias. Ora aqui vai uma belíssima Jardineira de Soja:

2 chávenas de granulado fino de soja (não gosto do granulado grosso, no original da receita)
1 cebola
2 dentes de alho
4/5 tomates maduros ou 2/3 latas de tomate aos pedaços (eu ponho muito tomate porque a soja absorve muito molho)
batatas e ervilhas
Gomásio q.b.

O gomásio é uma mistura de flor de sal +sementes de sésamo (o gomásio é uma excelente forma de temperar a comida com um menor teor de sódio e com o valor proteico das sementes. Também podem juntar sementes de sésamo ao sal grosso lá de casa.)

Ora então.
Demolhar a soja num recipiente com água, deixando-a repousar durante 30 min. (atenção que a soja aumenta muito de tamanho, e o que ao início parece pouco...)
Preparar o refogado com a cebola, alhos e azeite e deixar alourar. Adicionar o tomate e deixar apurar cerca de 10/15 minutos. Juntar a soja previamente escorrida e cozinhar em lume brando durante uns 15 minutos.
Acrescentar as batatas cortadas aos cubos e ervilhas (não sei quantidades, faço a olho). Se for necessário adicionar água. Temperar com salsa ou coentros.


nota: dei um entalão às batatas antes de as pôr no wok.

bom apetite!

queques de iogurte

Deliciosos e super fáceis de fazer. A minha miúda adorou.

brownies

175 g de chocolate de culinária
250 g de manteiga vegetal
300 g de açúcar amarelo
100 g de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento
4 ovos

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Numa taça bater os ovos sozinhos, depois adicionar o açúcar batendo bem.
Juntar a mistura de chocolate e manteiga, e depois a farinha e o fermento. Colocar num tabuleiro de ir ao forno. (eu coloco papel vegetal no tabuleiro, em vez de manteiga e farinha/pão ralado. Assim não tenho de o lavar a seguir)
Levar ao forno durante 30 a 40 minutos. Depois de retirar do forno, deixar arrefecer e cortar aos quadrados. Acompanhar com gelado de baunilha ou nata.

tarte de amêndoa

Recuso-me a deixar morrer a Nigella ou o Jamie que vive alegremente dentro de mim, e volta e meia lá vou eu fazer bolos, tartes ou experimentar receitas novas. Como é óbvio, aqui só se partilham os sucessos.

Massa:
2 ovos
100 g açúcar
2 c. sopa de leite
120g farinha
2 c. café de fermento
50g manteiga

Mistura-se tudo e deita-se numa forma de tarte. Vai ao forno cerca de 20 min.

Recheio:
150g amêndoas laminadas
150g açúcar
100g manteiga vegetal
7 c. sopa de leite
1 c. sobremesa de mel

Misturar todos os ingredientes, excepto o mel, numa panelinha e levar ao lume. Deixar ferver até fazer ponto brando (engrossa um bocado). Desligar o lume e juntar o mel. Deitar o preparado por cima da massa e levar ao forno até alourar (e não esturricar, que foi o que eu fiz. Mas mesmo assim ficou boa)

cupcakes, queques, muffins, madalenas, brownies...

Já perdi a conta às receitas que experimentei, e até agora não houve uma única que me enchesse as medidas. Esta semana, tenho 16 queques de chocolate em casa, que até dão dó, não sei o que lhes fazer. Os pombos comem chocolate?

Polenta com cogumelos no forno

Uma das coisas que o meu jovem sente mais falta é da comida da mamma. Ora, há muitíssimas coisas que eu não posso fazer porque envolvem cozinhar carne. Não que me faça impressão, longe disso, mas não faz sentido estar a cozinhar um prato que só ele vai comer.

Assim, tive a ideia de fazer qualquer coisa com polenta, uma farinha de milho típicamente italiana, e adaptar a um prato para nós os dois. Normalmente a polenta acompanha a carne, mas encontrei esta receita e adaptei-a um bocadinho ao meu gosto. Claro que a polenta, feita à séria está no lume 40 minutos no mínimo, sempre a ser mexida... pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita.

Ingredientes:

2 chávenas de polenta

2,5 chávenas de água

1 chávena de milho

cogumelos

5 tomates maduros

1 cebola

2 dentes de alho

Queijo parmesão

Azeite, sal, pimenta, manjericão e óregãos a gosto

Colocar azeite numa frigideira e refogar a cebola e os dentes de alho. Adicionar os cogumelos, previamente lavados e cortados, e os tomates. Temperar com sal, pimenta e orégãos. Cozinhar até os cogumelos ficarem tenros, retirar do lume e adicionar o manjericão fresco.

Numa panela colocar a água a ferver e ir adicionando a polenta mexendo sempre. Adicionar o milho e temperar com sal. Quando a polenta ficar consistente retirar do lume.

Numa travessa cobrir a base com polenta e depois colocar a mistura dos cogumelos e tomates, finalizando com a polenta. Cobrir generosamente com queijo parmesão e levar ao forno até ficar dourado (20-30 min).

Nota:

Pode ser adicionado qualquer tipo de queijo que derreta bem, para ir ao forno, excepto a mozzarela. Este prato pode ser servido como entrada, acompanhamento, ou mesmo prato principal.

the perfect chocolate cupcake

Ainda estou à procura da receita perfeita de cupcakes de chocolate (nome maricas para os queques).

Bolo de Agrião

Como fiz algumas alterações à receita original da Marianne (não que não fosse deliciosa, que é, mas cortei no açúcar e fiz outras coisas à minha maneira), e a pedido da S., aqui vai a receita do Bolo de Agrião que fiz num destes domingos.

Ingredientes

Para o bolo:

1 molho/saco de agriões pré-lavados

4 ovos

200 g de açúcar

75 g de farinha

2 c. de sopa de óleo

1 c. chá de fermento

Para a cobertura:

2 ovos

80 g de açúcar amarelo

120 g de manteiga vegetal (à temperatura ambiente)

120 g de chocolate (convém ter uma percentagem de cacau elevada)

Barrar uma forma de bolo com manteiga vegetal e polvilhar com pão ralado e reservar. Derreter a manteiga e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Bater as claras em castelo e reservar.

Colocar as gemas numa taça e bater até ficarem cremosas. Juntar o molho de agriões e triturar com a varinha mágica. Juntar o açúcar, a farinha e o fermento e bater até obter um creme homogéneo. Adicionar as claras em castelo, envolvendo-as cuidadosamente.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Depois de pronto, deixar arrefecer antes de desenformar e de colocar a cobertura.

Cobertura:

Numa panelinha derreter a manteiga, em lume brando, adicionar os ovos e o açúcar, mexendo sempre com uma colher. Quando a mistura estiver líquida (e o açúcar dissolvido) juntar o chocolate, mexendo sempre. Colocar a cobertura no bolo já frio.

sugo della mamma*

Esta é a minha receita de Sugo di Pomodoro adaptada da receita da minha sogra (ela sim uma verdadeira mamma italiana) e da receita do meu jovem. Normalmente faço um panelão e congelo em doses mais pequenas. Esta receita também pode ser feita com tomates verdadeiros, mas dá uma grande trabalheira.

Ingredientes:

2 cebolas pequenas

4 dentes de alho

1 garrafa grande de concentrado de tomate

2 garrafas pequenas de concentrado de tomate e cebola (da Compal)

Queijo parmigianno ralado

Folhas de Manjericão ao gosto do freguês

1 c.sopa de açúcar

Sal, azeite, orégãos q.b.

Fazer um refogado com as cebolas e os alhos, até as primeiras ficarem transparentes. Adicionar as garrafas de concentrado de tomate e a colher de açúcar. Deixar em lume brando cerca de 30 minutos. De vez em quando mexer com uma colher. Adicionar o sal, as folhas de manjericão, oregãos e o queijo. Deixar mais 30 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

A esta receita base podem adicionar tudo e mais alguma coisa, azeitonas pretas às rodelas, ervas aromáticas, courgettes às rodelas, pesto (do bom), etc.

Não se esqueçam de pôr a tampa, se não querem ficar com a cozinha pintalgada.

*sendo que a "mamma" sou eu.